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乳化是一種液體在另一種液體中緊密分散形成乳狀液的現象，它是兩種液體的混合而并非相互溶解。抗乳化是指從乳狀物質中把兩種液體分離開的過程。潤滑油抗乳化性就是抵抗與水混合形成乳化液的性能。
潤滑油抗乳化性檢測是工業潤滑油的一項很重要的理化性能，工業潤滑油在使用中常常不可避免地要混入一些冷卻水，如果潤滑油的抗乳化性不好，它將與混入的水形成乳化液，使水不易從循環油箱的底部放出，從而可能造成潤滑不良。滑油的抗乳化性與其潔凈程度關系較大，若潤滑油中的機械雜質較多，或含有皂類、酸類及生成的油泥等，在有水存在的情況下，潤滑油就容易乳化而生成乳化液。抗乳化性差的油品，其氧化穩定性也差。
抗乳化又稱破乳化時間。在規定條件下使潤滑油與水混合形成乳化液,然后在一定溫度下靜止。潤滑油與水完全分離所需時間,以分鐘(min)表示,時間越短,抗乳化越好。潤滑油抗乳化性能可依據GB/T 7305（GB 8022）進行測定，試驗方法：在量筒中裝入40mL試樣和40mL蒸餾水，并在54℃或82℃下攪拌5min，記錄乳化液分離所需的時間。靜止30min或60min后，如果乳化液沒有完全分離，或乳化層沒有減少為3mL或更少，則記錄此時油層（或合成液）、水層和乳化層的體積。
潤滑油乳化性檢測標準
GB/T 7305-2003石油和合成液水分離性測定法
GB/T 7605-2008運行中汽輪機油破乳化度測定法
GB 8022-1987潤滑油抗乳化性能測定法
ASTM D1401-2012石油和合成液體的水分離性的標準試驗方法
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